餐饮会战:得“好水”者,得天下!-行业资讯-陕西大明普威

北京快乐8走势图

欢迎光临陕西大明普威科技发展有限责任公司官方网站!

酒店厨房设备,酒店厨房工程,酒店厨房设计,西安酒店厨房工程,西安酒店厨房设计,西安酒店厨房装修-陕西大明普威

餐饮会战:得“好水”者,得天下!

文章出处:责任编辑:查看手机网址
扫一扫!餐饮会战:得“好水”者,得天下!扫一扫!
人气:-发表时间:2014-12-01 17:19【

  作为纵横餐饮业20余年的老行家李晖,他的生财之道就是以顶级的食材,顶级的厨具,顶级的厨师打造黄金菜肴的模式招徕顾客,挑战美食大亨的味蕾,游走在餐饮行业之巅。当有后辈向他请教时,他总是侃侃而谈其引以为傲的黄金法则。李晖喜欢微服私访自己的同行,每当品尝完对方的菜品,总会下意识的摇头感叹自己难以寻觅可以与自家相媲美的佳肴。
   
  一日,李晖听好友谈起一家新开张的餐厅,菜品平俗但口味却十分独特,顿时激起了李晖探究美食的欲望,中午便与朋友结伴去一探究竟。到了餐厅门口,便发现餐厅装修极具特色,门庭若市,人声鼎沸,为了就餐,顾客们自发排起了长龙,甚至还有几个顾客因为插队而大打出手,等待了近半个小时,李晖和朋友就了坐,点了几道凸显食材的菜品。当李晖品尝到第一口时,他的人生观被颠覆了,他尝得出盐的多少,尝得出各种配料,尝得出烹制的方法,但是口感和味觉却是从未有过的,清脆爽口的土豆丝,辛香滑嫩的麻婆豆腐,醇厚多汁的蒜蓉蒸贝,更令人不可思议的是简单极致的排骨汤竟能彻底绽放骨质与肉纤维的融合,没有丝毫油腻之嫌,后味甘甜,带给人无比的愉悦感,仿佛回到了童年,酣玩了一天,回到家中母亲煨汤的味道,毕生难忘。
   
  李晖下决心一定要搞清楚其中所然,当试图旁敲侧击来发掘这其中的奥秘时,餐厅经理却大方的邀请李晖进入后厨,李晖目不转睛的盯着师傅们的每一个动作,生怕遗漏了心中的所期望的秘密,然而带给他的是更多的失落,因为厨师的技艺平庸,食材也没什么特别,一切都与平时的餐厅后厨无异,餐厅经理也解释说李晖平时海鲜山珍吃惯了,吃些清淡的菜品才会突然产生如此之情愫,李晖便也作罢,只能是认为自己的夸大了内心的感受。
 
  晖败兴而归的时候,他发现了该餐厅厨房设备的与众不同,在特定的厨房区域和关键性设施如灶具、蒸柜、水槽旁都安装有特殊设备。他顿时提起了劲,向经理询问这些设备的作用,经理的回答终于让李晖找到了答案,原来餐厅的创办者以绿色饮食为经营理念,不仅注重食材的采购,更加注重厨房用水的品质,这些设备就是专们用来净化水质的设备。由于当地自来水的水质较差,考察了多家净水设备企业后,最终选择了美国Pentair(滨特尔)净水系统单元来调整水质,该系统不仅能够高效滤化钙镁离子软化水质,根除水垢危害,有效延长蒸柜、炉具、洗碗机、万能蒸烤箱、咖啡机、制冰机、开水器等厨房设备的使用寿命,大大减少维修频率,而且能够高效滤除市政供水的颗粒杂质、泥沙、混浊物、余氯、重金属、农药虫剂等有害化学物质。经理表示没想到仅靠改善厨房水质就可以使生意如此之好,同时也矗立了坚实的口碑,但让李晖不解的是,仅仅靠改善水质就能让菜肴变得如此美味吗?  
         

  中国烹饪协会副会长、当代鄂菜始祖黄昌祥之弟子卢永良大师在湖北经济学院授课时,便引入了烹饪的根本是食材,食材的根本是水的理念,正所谓;水之美,食之基,当珍贵的食材,高超的厨艺建立在甜净、清软的好水上,一道珍馐必定水到渠成,脱颖而出。没有好水再好的食材也无法发挥它的魅力;有了好水会帮助食材释放超越本质的味道与营养,就算是冲泡一杯清茶也能芬香四溢。好水可以在炒菜时使食材色泽鲜美,可以在煲汤煨汤时使口感浓郁醇厚,可以在烹制肉类料理时使肉肌理蓬松,增加松软的口感,利于人体消化,减少营养流失;好水点出的豆腐甘甜可口,蒸出的米饭糜香嗞糯,擀出的面条更是劲道弹牙。
  近年来食品安全问题频频发生,许多餐饮企业往往在食材的质量安全问题上摔了跤。据不完全统计,我国餐饮行业约80%的企业使用的是自来水,而自来水中杂质多,金属离子浓度过重,对人体有严重的危害,此外,它们如同调料,会掩盖菜品本味和口感。长此以往,会造成消费者和商家双损的局面。随着市场机制的成熟,消费者的观念开始向绿色环保、健康养生的方向转变,餐饮企业应及时适应市场需求,改变策略。中国烹饪协会专家会委员、享受国务院特殊津贴专家的饮食文化大师王喜庆在其《新餐饮思维》一书中提到餐饮市场的激烈竞争,使餐饮业更需要超前、系统并可资操作的理性支持。要抢先占领市场,需要最新的可行性方案支持:我国高端餐饮业中,使用好水进行生产活动,早已是心照不宣的行业潜规则,不仅能够维护消费者的健康,更能展示企业担负社会责任的良好形象。美国Pentair(滨特尔)净水系统单元是国际连锁餐饮巨头星巴克、必胜客、肯德基、赛百味及众多国际知名品牌星级酒店等企业的全球战略合作伙伴,他们注重厨房用水品质,因为用好水,才能保证了饮品与食品的产品质量,从而成为能够在全球经营取得成功的关键因素。
  好水应是经多层过滤净化、钙镁离子浓度小于80%的直饮水。美国Pentair(滨特尔)净水系统单元利用世界最先进的ATS钛硅分子筛技术以及美国Agion杀菌技术进行纳米级的多重过滤,强力去除重金属铅及顽固有毒有机物,高效吸收钙镁杂质,其软水处理单元更是美国专家针对西北地区高钙高镁的水质特征量身定制,从而使西北地区采用美国Pentair(滨特尔)净水系统单元的商家产品的口味得到保证,同时该系统安装方便,使用成本低廉,商家不必因成本预算产生担忧。
  Pentair(滨特尔)公司总部位于美国,集团成立于1966年,其下属水集团是世界上唯一一家80年专注水设备的公司,在全球拥有90多家分支机构,是美国500家最大工业企业之一。 大明普威受Pentair(滨特尔)集团特邀授权为其陕西地区独家运营商。
   
  餐饮企业要赢得市场,就必须赢得消费者,若要赢得消费者,就应掌握消费者的消费需求,当前消费者注重食品的营养和健康,企业就应该把握产品的健康之本,将好水落实到自己的生产环节中。今年10月,大明普威集团启动了面向酒店餐饮业的水质净化工程,将好水带到每一家企业当中,正所谓;得好水者,得天下,大明普威集团诚邀与您一起携好水共推餐饮行业用水的绿色革命。

此文关键字:厨房设备 餐饮厨房净水

相关资讯

北京快乐8走势图 秒速时时彩规律 秒速时时彩官方app 彩票手机网投 手机网投网址 极速快三计划 内蒙古快3 秒速时时彩注册 极速时时彩 极速快三官网