工厂食堂团餐厨房工程设计应注意哪些方面|常见问题|

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工厂食堂团餐厨房工程设计应注意哪些方面

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人气:-发表时间:2020-08-14 15:04【

 设计主要考虑因素

                           食堂厨房与餐厅面积比例、食堂厨房设备招标及预算、

                 食堂厨房水电、燃气用量食堂厨房排烟系统参数


一、卫生原则      

 1、企业工厂食堂厨房工程设计的装饰材料应色彩素雅,表面光洁,易于清洗为主。       

 2、厨房的地面宜用防滑、易于清洗的陶瓷块材地面。      

 3、厨房的顶面、墙面宜选用防火、抗热、易于清洗的材料,如釉面瓷砖墙面、铝板吊顶等。

二、操作方便原则

   1、企业工厂食堂厨房工程设计应从减轻厨师劳动强度、方便使用来考虑。

  2、厨房燃气灶台的高度,以距地面800mm左右为宜。

  3、厨房设计应合理布置灶具、排油烟机、热水器等设备,应充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

  4、水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离,水池的下面建议放置洗碗机和垃圾桶,而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。

三、粗加工和操作区严格分开原则。

       从原料到成品的生产流线应简短顺畅。粗加工间与操作间是排水量较多的地方,采用明沟排水,便于清洁和疏通。带有油腻的排水,应与其它排水系统分别设置,并安装隔油设施



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