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如何合理布局厨房设备 有效利用生产空间

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人气:-发表时间:2016-07-07 15:20【

  商业厨房,厨房工作量大,菜品多样,更容易因杂乱无章的厨具影响生产与运营,但是传统的中餐需要很多的厨具,厨房常常会出现凌乱的现象,收纳不当在做菜时,就会手忙脚乱,做菜总是不那么顺利。下面陕西大明教您有效地厨房布置,让做菜变得得心应手!

  水槽、冰箱和燃气炉具构成工作三角形

  所谓系统厨具,是指厨房家具的基本组成部分:台面、柜身、门板及五金配件都采用规格化生产,并根据厨房作业动线、工作三角(一般指冰箱、水槽、燃气炉具)的位置加以规划和调整,使厨房变得既美观又实用。

  如何合理布局厨房设备 有效利用厨房空间

  一般来说,厨房家具的配备要根据厨房的工作流程来进行,主要为:

  一、清洗:以水槽为基本设备,以进行各种洗涤工作。

  二、配膳:包括切菜等,须有足够的工作台面和盛放空间。

  三、烹调:以燃气炉具为主要设备,主要进行烹煮煎炸等工作。油烟机也是不可缺少的设施。

北京快乐8走势图  专家认为,这一系列工作最好在一个流畅的动线下进行,也就是说将厨具设计为这样一系列的顺序,以让操作人员少走弯路,节省时间和体力。

  另外,从事以上三种主要工作时需要的主要设备:水槽、冰箱和燃气炉具最好连成一个三角形,即所谓的“工作三角”,三角形的总长度在450厘米到600厘米时,工作效率最高。此外,整个厨房的通道必须避开工作三角形,以保持工作动线的顺畅。

  厨房设备材质多样,各有特色

  目前市场上较常见的厨房设备材质主要有:

北京快乐8走势图  一、防火板:是市场上最常见的材质。防火板是由多层牛皮纸浸树脂后经高温高压而成。耐高温、耐磨、并且花色很多。目前市场上的厨具多由大芯板、刨花板等人造板材上贴防火板制成台面和柜门。

  二、不锈钢:不锈钢多由模具成型,耐磨、耐高温、明亮平滑,曾一度流行。近几年来,由于不锈钢的单一色泽难以契合人们渴望温馨自然的居家风格,所占市场份额越来越小。现在也可见一些厨房家具厂商在内部框架中使用不锈钢,以增强牢固性。

  三、镜面烤漆:这种厨房家具看起来华丽明亮,色彩艳丽,但需注意用软布擦拭,以免留下划痕。

  四、实木贴皮:表面粘实木皮,比实木便宜,也抗潮,但因表面只是一层薄片,清理时要小心。

  五、实木:用高级木材制作的,相当昂贵,一般材质的实木价格和实木贴皮的相差无几。

  六、压膜:以PVC收缩膜做门面的包覆,可做平面或凹凸的造型,选购时要注意表面材料的平整度。

  购买厨房设备,除要注意它的材质和设计外,也要注意选择五金配件。现在许多厨具商家都能提供符合厨房要求的各式五金配件,如活动转篮、拉篮、吊架、挂钩等,以方便收纳调味品、餐具,充分利用室内空间。

  厨房家具保养要注意以下几点:

  一、工作台面及门板不宜敲击,更不可用尖锐刀具刻画表面。使用后要用清水擦拭,并定期用中性清洁剂沾湿棉布擦拭表面。平时注意保持干燥。

  二、吊柜适合放置质轻的物品,如调味罐、玻璃杯等。

  三、尽量将重物摆在柜台下层,内部须保持干燥,注意有无漏水。

  四、镀铬五金配件宜经常用干布擦拭,以免生锈。

  五、水槽用刷子或棉布蘸中性清洁剂清洁即可,应避免用尖锐物品刻画表面。

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