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商用厨房工程布局设计需要注意的事项

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人气:-发表时间:2020-09-15 10:41【

一、食堂厨房设备工程布局

按食材的处理流程布局,厨房工程应按照:贮藏、粗加工、副食加工、主食 加工、凉菜加工 、售饭间、洗碗消毒间等进行布局。布置过程中应考虑减少操作之间的距离,能够满足部分设备共享,提高工作效率以及工作人员之间的相互交流。

二、厨房设备的设置

在厨房设备摆放中考虑到人员的走动,在摆放的过程中应该避免人员的碰触,同时要考虑到某些厨房设备的特点,比如灶具应该远离窗户,避免风带来的不必要麻烦,同时制冷设备也要远离火源用来节省能源。

三、单位食堂厨房厨具的设置摆放

针对厨房工作人员使用的刀具、餐具摆放应考虑照他们的操作习惯,针对每个人的操作习惯进行摆放,方便取用,餐具摆放应该靠近水源,方便清洗。

四、单位食堂厨房的地面、墙面

北京快乐8走势图地面,需要使用防滑瓷砖,防腐 ,容易清洁;墙面用平滑的白色瓷砖或其它颜色淡雅的瓷砖。

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