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商用厨房工程设计4大雷区

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人气:-发表时间:2020-08-22 08:54【

商业厨房工程在设计中应该注意哪些问题呢?我们从实用性和安全性来分析下 

1、功能

功能是商业厨房工程设计中要考虑的重点。只有功能齐全,在后期的使用中才不会影响工作效率。

2、区域

一般来说普通厨房的面积占整个用餐区的20%,最小面积不能少于10%。毕竟在操作的过程中应该让后厨人员感到宽松,舒适为主,不然过于拥挤会出现碰撞等问题,从而影响效率

3、通风

厨房的排气通风问题非常重要。我们知道后厨在烹饪的过程中会产生大量气味和热量,如果排风系统不给力,后厨人员在操作的过程中难免会出现失误,而后厨的味道也很容易影响到用餐环境,所以在厨房工程设计中厨房排风系统必须考虑周全

4、火

商用厨房工程设备必须符合消防,卫生和环境保护法律,以确保安全并防止损坏。因为后厨中时刻都离不开火,俗话说水火无情,所以在消防在厨房工程设计中必须重视。


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