商用厨房设计应注意哪些细节|常见问题|

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商用厨房设计应注意哪些细节

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人气:-发表时间:2020-08-25 08:45【

商用厨房设计中首先应该考虑到安全的问题,后厨中大多数设备使用的是明火,由于设备的防火阻燃能力,直接的决定了厨房的安全,因此厨房在选择厨房设备时应该选择正规厂家生产的厨具,最好使用不锈钢材料制作的厨具。


其次还应该考虑到卫生问题,厨房中除了防止蟑螂、蚂蚁等对食品的污染,外还应该考虑到操作环境对工作人员的影响,在厨房设计中不可忽视炒灶、烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留。


最后考虑方便问题,厨房设计中应该考虑到后厨的操作要有一个合理的流程。同时,厨房设备的设计,要考虑到日后使用的方便性。在厨房设备摆放中应该符合人体工程原理和厨房操作程序。

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