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[行业资讯]商用厨房设计的现状[ 2019-08-22 10:14 ]
商用厨房设计技术随着时代的发展应运而生,起于寒微,夹缝求索,百涓汇流,才有今天的局面.社会发展的需要是一门专业产生的基础,还需要汇总形成完成的技术体系,取得技术理论的支持,才能进入继续发展的快车道.商用厨房设计技术经历近三十年的发展历程,已经形成被广泛认可的一门专业技术.商用厨房设计技术的发展,面临自身汇总提高、与世界高端接轨的局面,进入了经验积累向理性发展的阶段.商用厨房设计经历了近三十年摸索,由于没有专门的培新机构和教材,目前处在经验积累、自学成才、师徒相传的阶段.网上技术群的简历,使之正在向整合设计经验、标准
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[行业资讯]商用厨房设计时,应考虑到厨房设备类型[ 2019-07-31 17:06 ]
厨房设备是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手,下面我们一起来看一下设计厨房设备的几个小建议.一、厨房面积合理适中通常,一个炉灶供应10-12个餐位,随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位.一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费用也可以相应降低.厨房面积分配合理,设施配备恰当,投资费用就可以节省.面积过大,设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要,片面追求设备先进、功能完备,产生"大马拉小车"的现象,就会增加投资.厨房面积过小,设施配备不
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[行业资讯]商用厨房工程设计有哪些要点[ 2019-07-31 16:37 ]
注意事项——厨房空间   所有的厨房设备都是要有一定的空间的,不管是家用还是商用都是如此.商用的话更要有稍微大一点的空间因为人多,物品也多空间小就会显得非常混乱.注意事项——厨房目标   确定目标,商用厨房设备一般都是给顾客制作食物的,其目的就是为了赚钱.我们只有在明确的这个目的过后在整个装修设计上才能更加的合理.不至于造成装修浪费的情况.注意事项——厨房方向   中西方餐饮文化的不同所以厨房上也会有一定的差距,所以对商用厨房设计的时候一定要考
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[最新资讯]大明机械助力西安软件新城系统厨房项目建设[ 2019-04-02 11:39 ]
西安软件新城项目作为陕西省、西安市“十二五”期间规划建设的重点项目之一,以新一代信息技术发展为核心,将重点发展软件研发、云计算、移动互联网、集成应用服务、物联网、电子商务、软件信息服务外包等战略性新兴产业。西安软件新城系统厨房项目,大明机械负责厨房设计、厨房设备安装、餐座椅、厨房油烟净化排放、厨房设备售后维修等系统服务。         厨房场景
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[职员厨房工程项目]项目案例:西安软件新城系统厨房项目[ 2019-04-02 11:11 ]
 西安软件新城项目作为陕西省、西安市“十二五”期间规划建设的重点项目之一,以新一代信息技术发展为核心,将重点发展软件研发、云计算、移动互联网、集成应用服务、物联网、电子商务、软件信息服务外包等战略性新兴产业。 西安软件新城系统厨房项目,大明机械负责厨房设计、厨房设备安装、餐座椅、厨房油烟净化排放、厨房设备售后维修等系统服务。           厨房场景
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[厨房设备百科]食堂厨房工程设备设计施工要点[ 2019-03-30 15:04 ]
企业食堂厨房工程、学校食堂厨房工程、单位食堂厨房工程设备设计原理都是一致的,总结起来厨房设备可以分为以下几个方面:一、食堂厨房设计的卫生原则1、厨房排污流向是从高清洁区流向低清洁区.冷热、生熟、洁净与污染区均不能产生交叉,洁净区不能设置明沟.2、灶台和厨房门要采用防火材料.地板防滑、防腐、不吸水,墙壁光滑、瓷砖贴至天花板,均易于清洁、除垢,要保持厨房的洁净,及时清洁使用设备和地面.3、设置检验室或者检验仪器和存样设备,确保饮食的来源.4、设备要选择的设备,质量有保障的,带有防护措施,不易伤人的.
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[最新资讯]陕西大明厨具助力西安鮨期日本料理餐厅[ 2019-03-29 16:40 ]
鮨期日本料理餐厅,其名之“鮨”在日文中特指寿司,而“期”则取自日本茶道用语“一期一会”的心态,且将“一期一会”为该餐厅寿司区域的店名;店内主打江户前寿司料理。西安鮨期日本料理餐厅项目,大明机械从厨房设计、厨房设备安装、厨房油烟排放、厨房设备售后维修等系统服务。鮨期日本料理餐厅厨房场景
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[餐饮厨房工程项目]项目案例:鮨期日本料理餐厅[ 2019-03-29 15:37 ]
 鮨期日本料理餐厅,其名之“鮨”在日文中特指寿司,而“期”则取自日本茶道用语“一期一会”的心态,且将“一期一会”为该餐厅寿司区域的店名;店内主打江户前寿司料理。  西安鮨期日本料理餐厅项目,大明机械从厨房设计、厨房设备安装、厨房油烟排放、厨房设备售后维修等系统服务。           鮨期日本料理餐厅厨房场景  &nbs
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[行业资讯]大明油烟净化器 助力蓝天保卫战[ 2018-08-02 16:55 ]
厨房油烟污染的危害近年来,餐饮业的快速发展,带动油烟排污污染问题也越来越受到关注,其油烟气体中含有的脂肪酸、烷烃、酯等多种化合物,对人体及环境造成严重的危害,与工业废气、机动车尾气一起并列为大气在三大“污染杀手”,厨房油烟污染成为人们健康生活的“重灾区”,其主要影响表现包括以下等几方面:吸入毒性导致癌症  免疫功能下降  城市环境恶化 大明厨房油烟净化处理系统方案经过专业厨房设计工程师设计的针对性解决方案,配套油烟净化系统设备,对油烟进行
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[行业资讯]西安厨房工程之厨房节能减排[ 2018-06-12 08:58 ]
西安厨房工程西安厨房设备工程设计顾问表示,厨房节能减排设计是从技术上节能减排,是从商用厨房设计的根本上减低能耗,减少排放,具有长期的功效,对提高厨房节能减排设计的技术水平具有重要意义.今天西安厨房工程公司为大家讲讲厨房节能减排的信息.1. 厨房节能减排设计无处不在在酒店厨房设计、设备选用、辅助系统设计时,每个环节都与节能减排设计有关.从实际厨房运行情况分析,排烟通风、灶台余热等存在不少能源浪费的问题.如果能够处处考虑节能,就可以收到可观的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在厨房运营成本中所占比例比较大,利用节
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[行业资讯]现代餐饮对厨房设备要求越来越高[ 2018-05-24 18:29 ]
现代餐饮对厨房要求越来越高,不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动,如果站在老板的角度来看的话,还要节约成本、经久耐用、提高效率.而商用厨房设计中顾此失彼的现象却经常发生,看起来整齐卫生,实际上厨师们在工作中却施展不开;炉具虽美观好看,却不太实用.厨房设计是一个系统工程,也是一门学问,要设计好一个新厨房,应该从细节入手.一、厨房面积合理适中通常,一个炉灶供应10-12个餐位,陕西酒店厨房设备随着效率的提高,很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位.一个炉灶供应的餐位越多,厨房面积就可以越节省,费
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[行业资讯]怎么样做酒店厨房设备布局更利于经营[ 2018-05-24 17:46 ]
一个好的酒店厨房设备布局可以让厨房的工作顺畅高效,大大增加经营效益.什么样的酒店厨房布局才能达到这样的效果呢?那就是必须要有一定的原则.小编跟您说说酒店厨房设备布局的原则吧.酒店厨房设备的布局,是根据就餐人数、功能定位、卫生防疫要求及使用的方便性、安全性、合理性进行的,共有四大项原则.1. 卫生干净的卫生环境.厨房设计的布局,应该考虑方便清扫和维修,燃气设备之间应该留有0.3m的距离.设备排放列位后,把一些死角的地方用拼板补位,防止在使用过程中留有卫生死角.2. 分区明确生熟分开设备布局要依据食物的特性安排,冷热分
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[行业资讯]商用厨房设计是强化完善餐饮[ 2018-04-28 17:10 ]
厨房的灯光.餐厅的灯光重文化,厨房的灯光重实用.这里的实用,主要指临炉炒菜要有足够的灯光以把握菜肴色泽;案板切配要有明亮的灯光,以有效防止刀伤和追求精细的刀工;出菜打荷的上方要有充足的灯光,切实减少杂草混入并流入餐厅等等.厨房灯光不一定要像餐厅一样豪华典雅、布局整齐,但其作用绝不可忽视.辅助厨房设计是强化完善餐饮功能的必要补充.辅助设计,主要指的是在餐饮功能的划分上,既不算直接服务于客人用餐、消费的餐厅、也不属于菜点生产制作的厨房.但少了这些设计,餐厅可能会显得粗俗不雅,甚至噪杂零乱;厨房生产和出品也会变得断断续续
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[行业资讯]酒店厨房设计的合理规划[ 2018-04-28 16:31 ]
酒店厨房设计的合理规划酒店厨房设计一般以方便实用,简洁明了为主要设计基准.酒店厨房作为酒店中一个最重要的场所之一,虽然无需对外会客开放参观,但是却是酒店运营的重要后备力量.酒店厨房设计不需要过多的追求华丽美观多设备等效果,而是要更注重厨房的安全整洁以及各个设备功能的实用性.酒店厨房设计规划面积时应该占整个餐饮面积的10%——20%左右.酒店厨房一般除了厨师以外,还会有人员的走动,所以一般在确定厨房面积时要考虑厨房工作人员工作的灵活性.从布局上看酒店厨房设计应该多注意酒店厨房设备的摆放.其设备
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[行业资讯]酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装[ 2018-04-28 16:25 ]
酒店厨房排烟系统之排烟管道的设计和安装不合理,往往会造成厨房排烟不通畅,直接影响油烟净化器的使用.餐饮厨房设备通风中产生问题的主要原因,一方面是由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够,另一方面,由于我国厨房设计缺乏经验,设计不尽合理.餐饮厨房设备通风问题1、主排烟管道通风面积不够,气体流速过大.根据工程经验,排烟主管道内风速不能超过15m/s.否则在运行一个时期以后(如一年以后)很容易造成排烟系统不通畅.在油烟净化器的运行实践中,大部分案例都是因排烟管道通风面积不足引起的不通畅,管道内气体的流速都在15m/
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[行业资讯]酒店厨房设计需要注意方面?[ 2018-04-12 18:00 ]
酒店厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:1、厨房的通风.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压.所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量.这样厨房才能保持空气清新.但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留.2、厨房的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产
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[行业资讯]值得分享的酒店厨房设计方案[ 2018-04-12 17:54 ]
酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、  厨灶的排烟;2、  厨房的通风,不能使厨师感到热;3、  厨房的气味不能进入餐厅;4、  需要和厨具的设备供货商确定.厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要.一个理想的厨房设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影
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[行业资讯]备餐间厨房设计要注意以下几个方面?[ 2018-04-12 16:52 ]
备餐间设计要注意以下几个方面:备餐间应处于餐厅、酒店厨房过渡地带.以便于夹、放传菜夹,便于通知划单员,要方便起菜、停菜等信息沟通.2.厨房与餐厅之间采用双门双道.厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置.同向两道门的重叠设置不仅起到"三隔"的作用,还遮挡了客人直接透视商用厨房设备的视线,有效解决了若干饭店陈设屏风的问题.3. 备餐间要有足够空间和设备洗碗间的设计与配备,在餐饮经营中,可有效减少餐具破损,保证餐具洗涤及卫生质量,在设计时应处理好以下几方面的问题:洗碗间应靠近餐
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[行业资讯]大型酒店厨房设计中的注意事项,筹建法宝[ 2018-04-12 16:11 ]
不管是酒店厨房环境的改造或者新建,酒店厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主.厨房设备的配置要从实际情况出发,经济实用,少而精致、长久耐用.酒店厨房环境的改变或者新建,在厨房设计有两个重要的注意事项:一:厨房的通风  在厨房工作时,会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体,所以,保持厨房的通风,配置相应的抽油烟设备,是现代厨房必备的条件.排油烟罩应根据酒店厨房工艺要求统一设计,一般做成整体式,在每个炉灶的上方均设排烟油口,外形统一美观,易于清理油污,更重要的是排油烟效果
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[行业资讯]商用厨房设计需注意事项?[ 2018-03-13 17:12 ]
因此,厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:1、厨房的通风.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压.所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量.这样厨房才能保持空气清新.但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留.2、厨房的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展时期的
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