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[行业资讯]商用厨房设备如何合理利用空间[ 2019-10-29 10:46 ]
酒店厨房设计:通道是连接各工作间与餐厅、人流物流流通的必要设施.减少通道数量、缩短通道长度、截弯取直、并用通道,可以提高空间的利用率和工作效率,是流程饭店设计中的重点,在餐厅厨房设备设计时要仔细推敲.厨房是食品加工的场所,必须保证饭店厨房设备的环保卫生,附近不能有粉尘、烟气、垃圾场、污水沟等污染源.厨房上部不能有卫生间,下部不能存放受潮变质、遇水爆炸的物品.在同层室内,厨房出餐口应该远离卫生间,或不在同一方向.厨房工程的各种工作区域,如主副食主要加工间和明档、售饭台、粗加工间、库房、冷藏库、运货梯等,要有顺畅的通道
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北京快乐8走势图[行业资讯]西安厨房工程之厨房节能减排[ 2018-06-12 08:58 ]
西安厨房工程西安厨房设备工程设计顾问表示,厨房节能减排设计是从技术上节能减排,是从商用厨房设计的根本上减低能耗,减少排放,具有长期的功效,对提高厨房节能减排设计的技术水平具有重要意义.今天西安厨房工程公司为大家讲讲厨房节能减排的信息.1. 厨房节能减排设计无处不在在酒店厨房设计、设备选用、辅助系统设计时,每个环节都与节能减排设计有关.从实际厨房运行情况分析,排烟通风、灶台余热等存在不少能源浪费的问题.如果能够处处考虑节能,就可以收到可观的效果.2. 降低能耗就是增加收益能源消耗在厨房运营成本中所占比例比较大,利用节
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[行业资讯]酒店厨房设计的合理规划[ 2018-04-28 16:31 ]
酒店厨房设计的合理规划酒店厨房设计一般以方便实用,简洁明了为主要设计基准.酒店厨房作为酒店中一个最重要的场所之一,虽然无需对外会客开放参观,但是却是酒店运营的重要后备力量.酒店厨房设计不需要过多的追求华丽美观多设备等效果,而是要更注重厨房的安全整洁以及各个设备功能的实用性.酒店厨房设计规划面积时应该占整个餐饮面积的10%——20%左右.酒店厨房一般除了厨师以外,还会有人员的走动,所以一般在确定厨房面积时要考虑厨房工作人员工作的灵活性.从布局上看酒店厨房设计应该多注意酒店厨房设备的摆放.其设备
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[行业资讯]酒店厨房设计需要注意方面?[ 2018-04-12 18:00 ]
酒店厨房设计应紧紧围绕餐饮的经营风格,充分考虑实用、耐用和便利的原则,具体地讲,应在以下几个方面特别加以重视:1、厨房的通风.不管厨房选配先进的运水烟罩,甚至直接采用简捷的排风扇,最重要的是要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压.所谓负压,即排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量.这样厨房才能保持空气清新.但在抽排厨房主要油烟的同时,也不可忽视烤箱、焗炉、蒸箱、蒸汽锅以及蒸汽消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气都不在厨房区域弥漫和滞留.2、厨房的明厨、明档.餐馆设计明厨、明档,是餐饮业发展到一定时期的产
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[行业资讯]值得分享的酒店厨房设计方案[ 2018-04-12 17:54 ]
酒店厨房的设计通风和空调考虑:1、  厨灶的排烟;2、  厨房的通风,不能使厨师感到热;3、  厨房的气味不能进入餐厅;4、  需要和厨具的设备供货商确定.厨房的用途及流程设计,在餐馆、酒店及宾馆的餐饮部门中极为重要.一个理想的厨房设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的设计,可能由于设备、器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影
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[行业资讯]大型酒店厨房设计中的注意事项,筹建法宝[ 2018-04-12 16:11 ]
不管是酒店厨房环境的改造或者新建,酒店厨房设计的原则以流程合理、方便实用、改善厨师工作环境、节省劳动、安全为主.厨房设备的配置要从实际情况出发,经济实用,少而精致、长久耐用.酒店厨房环境的改变或者新建,在厨房设计有两个重要的注意事项:一:厨房的通风  在厨房工作时,会产生大量油、汽、烟等对人体健康有害的气体,所以,保持厨房的通风,配置相应的抽油烟设备,是现代厨房必备的条件.排油烟罩应根据酒店厨房工艺要求统一设计,一般做成整体式,在每个炉灶的上方均设排烟油口,外形统一美观,易于清理油污,更重要的是排油烟效果
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[行业资讯]酒店厨房设计一站式随身指南[ 2018-01-19 16:45 ]
多年来,商用电器生产商将饭店烹饪技巧带到了千家万户.通过不断满足规范要求,制造商赋予了家庭厨师很多选择.这既是好事也是坏事.设计师如何为客户选择合适的设备取决于设计师能否听清客户的需求.随着电视烹饪节目的盛行,一种新型厨师诞生了.很多男人现在成了家庭的主厨.我们要问这些主厨的问题是准备什么食材、如何款待客人、需要用什么器具.我们提供了一个调查问卷,来给食堂厨房设计师必要的指导.这一章的另一个部分是食材准备技巧和术语.如果设计师从没使用过搅拌器或剥皮器,那么问合适的问题和了解答案都很难.设备按照类型、大小和用法分类.
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[厨房设备百科]透过专业酒店厨房设计来看酒店[ 2018-01-19 16:03 ]
厨房和浴室是家居中两个涉及建筑行业的方方面面的空间.为了有效地酒店厨房设计这两个空间,你必须完全理解空间规划技巧、基本的建筑方法,以及术语和建筑法规的约束.作者基于45年的相关经验,以住宅空间设计师的视角撰写本书,希望能为厨房和浴室设计提供一些独到的知识和纯熟的技术.商用厨房设计原则介绍了厨房和浴室设计的行业标准以及影响厨房设计的规范.这是第一次提到人体工程学设计原则.开发客户/项目库存的技术、创建初始计划和计划变更所用到的空间规划方法、以及空间设计的人体工程学考虑从第一章开始都有所提及.提出了静态和动态空间的限制
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[行业资讯]厨房设计,在酒店设计中占据了极为重要的地位[ 2018-01-19 15:07 ]
一个理想的设计方案,不但可以让厨师与相关部门人员密切配合,井然有序,而且为制作美味佳肴提供了良好舒心的环境.顾客也因此能得到更好的服务,并不断提高顾客回头率.反之,一个粗制滥造的厨房设计,可能由于厨房设备、厨房器具安排不合理,造成厨师使用时不顺手,无法挥洒其烹饪技术而影响出品质量,时间长后必然影响到餐馆或酒店的声誉.所以一个专业的厨房设计能给酒店本身带来很大的方便和优势,也会为酒店节省很多不必要的开支,今天小编要为大家介绍的就是专业的酒店厨房设计公司---诺德厨房设计顾问.公司介绍:陕西厨房设计是一家由酒店设备专家
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[行业资讯]合理酒店厨房设计,提高厨房设备使用率[ 2017-11-15 00:05 ]
厨房通风须讲究无论采用什么样的排风设备,最重要的是要使厨房设备,尤其是配菜、烹调区形成负压.负压是指排出去的空气量要大于补充进入厨房的新风量,这样厨房才能保持空气清新.在抽排厨房油烟的同时,不可忽视烤箱、火局炉、蒸箱、蒸气锅以及蒸气消毒柜、洗碗机等产生的浊气、废气,要保证所有烟气尽量不在厨房区域弥漫和滞留.厨房内通风、排风系统包括排烟罩(油网式烟罩、水渡式烟罩)、抽风机(离心风机、轴流风机等)、排烟风管、送新风管及空调系统,有效的通风、排风必须符合下列标准:1.厨房和面点间等热加工间的通风换气,其中65%由排烟罩排
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[行业资讯]酒店厨房设计为顾客提供必需服务[ 2017-11-02 00:25 ]
商用厨房设计餐饮酒店厨房设备里有着各个职能区域,而厨房设计中最重要的部分就是对于这些区域的面积分配,科学合理的将设备和设施进行面积分配,可以节省出一笔相当可观的投资费用.从两个方面来看面积分配:如果厨房的面积过小,或是厨房设备的配备情况不尽如人意,在生产过程中,为了满足生产需求,就肯定需要追加投资,严重的时候更是会对正常的生产的出品造成影响;如果厨房的面积过大,或是为了片面追求高大全而采购了远超出本店厨房生产需求的设备,虽然应付日常生产没有任何问题,但也在无形之中增加了厨房的建设投资成本,造成了不必要的浪费,这是我
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[行业资讯]酒店厨房设计影响着餐饮酒店的运营.[ 2017-11-02 00:19 ]
不管是什么样的结构的厨房,功能分隔以及设备的选择都是和其产品的菜系、风格和特色相适应的,其中任何一个的变化都将对场地的要求的厨房设备的选择产生影响.以北方菜为例,北方菜很多都以面食为主,所以在厨房设计的时候都会特地突出面点房的作用,并配以大口径的蒸灶和锅灶;南方菜中我们以粤菜举例,粤菜中尤以炖品为一大特色亮点,所以厨房中肯定需要配备大量的煲仔炉.可以这样说,商用厨房设计保证了厨房生产和提供特色餐饮,不同风格特色的餐饮店,在厨房设计时为了保证出品质量的优良和风味的纯正,就必须做出相应的调整,而且餐饮市场的行情也是千变
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[行业资讯]酒店厨房设计应该注意哪些要领?[ 2017-10-31 23:20 ]
酒店厨房设计应该注意哪些要领?厨房每一个区块的设计应该从何下手?厨房设计的重点在于功能,除了必须设备灶具齐全并保持卫生外,还需要留购商用厨房设备只注重外表,刻意去追求效果图上的效果,买回来的设备材质过薄过轻,质量不过关出现各种小毛病甚至是罢工
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[行业资讯]开放式酒店厨房设计,满足了消费者的需求[ 2017-10-30 23:59 ]
酒店厨房设备最关键的好处在于,便于顾客对餐饮质量的监督,让厨师的工作暴露在客人面前,厨师必须认真做好每一个动作,从而使烹调过程完善,这样也可以避免出现一些不规范的动作和不良的工作习惯,而且可以促进厨具提高自身业务素质,有利于保障和提高餐饮出品质量。
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[行业资讯]酒店厨房设计决定厨房工作环境质量[ 2017-10-27 00:16 ]
酒店厨房设计决定厨房工作环境质量由于酒店设备,加上我国现有的思维理念,特别一些中小饭店,厨房的工作环境不尽人意.厨师在烟熏火燎、高温、噪音的环境中工作,汗流浃背,势必影响工作效率与身心健康,也难以拴心留人.厨房设计影响经营效益上述各要点都已经说明了厨房设计对经营效益的影响.由于厨房特殊的专业需求,厨房设计需要反复推敲协商的过程.绝不是一步就可以到位的工作.了解这一过程,对于设计人员和经营者配合是大有必要的.商用厨房设计有利于提升管理模式为提高经营效益,经营者都十分关注饭店后厨管理,一般都注意制度设立,提高运行效率,
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[行业资讯]酒店厨房设计的重要性[ 2017-10-27 00:03 ]
片面追求厨房设备先进,功能完备,配置设备数量多、功率大,超过本店厨房的需要,产生大马拉小车,劣马配金鞍的现象.另外一种情况是,贪贱求便宜,商用厨房设备不足或功率不够,生产和使用过程中,捉襟见肘,配置一些残次品,一用就坏,就需要追加投资,以满足运营.这都将增加厨房的建设投资.厨房设计的重要性体现在以下几个方面.厨房设计决定厨房建设投资厨房设计主要决定以下投资:设备购置、辅助设施、施工费用.设备选用厨房设计首先确定选用的厨房设备与各种功能区域的面积分配.面积分配决定选用设备的种类与数量,设备选型决定设备型号档次,都影响
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[行业资讯]好的酒店厨房设计制作美味佳肴[ 2017-10-26 23:51 ]
厨具用具布局拥有合理空间,使视野开阔,方便管理;对不合理的原有装置,尽量加以改造或利用,以合乎经济原则;厨房内抽气系统,以保持空气流通及无闷热感为基本目标,务必使厨房有一个舒适的工作环境;厨具符合消防、卫生、环保条例,确保安全及避免损坏.在选择厨房公司时,应该聊会其是否在承接酒店宾馆、员工食堂以及会所、商业写字楼等厨房工程方面具有丰富经验,是否在方案设计以及供水、供电、通风等配套方案设计方面具有成熟的整套流程.接下来小编想告诉各位看官,商用厨房设备有限公司在整体解决方案中遵循的基本原则因此,在进行厨房设计时,整个厨
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[行业资讯]商用厨房设计布局的重要性[ 2017-10-25 00:20 ]
商用厨房结构面积是多种多样的,要求也不尽相同.设计人员考虑的角度、深度不同,运筹思维不同,商用厨房设计布局差异也很大,必须优中选优.酒店厨房设计布局是保证工作流程顺畅高效的关键,具有长远影响.商用厨房设计布局的重要性体现在以下几个方面:1.决定工作流程运行效率各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序.能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上.规划设计必须认真分析,优中选优,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效.厨房布局设计是一种软科学,主要
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[行业资讯]厨房设计?交给厨房设计师[ 2017-10-25 00:13 ]
普通设计师难胜任,厨房设计交给厨房设计师厨房设计,需要专业的协助,业主需将理想厨房的形貌以及需要具备的器具与功能等告诉设计师或是厨房设计业者,并且确认承包者所提出的规划是否符合需求即可.用餐区的装潢与摆设在完工甚至是开店后仍能进行修改或调整,但商用厨房设计、机器配置、瓦斯管线、水路管线等,一旦决定就很难做变动,所以在计划阶段就需要设想周全.餐厅的规模越大,厨房设计与用餐区的酒店厨房设计越要采取分工方式.例如:用餐区装潢找商业空间设计师,厨房部分则寻求专业的厨房设计业者帮助.此外选择厨具时,商用厨房设备的卫生要求、抽
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[行业资讯]酒店厨房设计, 如何让酒店厨房更完美[ 2017-10-20 23:28 ]
酒店中的厨房设备可以说是整个酒店的核心部位,因为厨房是酒店中担任着顾客饮食方面的需求的地方,如果有的酒店主要是以餐饮为主的营业,那么厨房就显得更加重要.酒店中的厨房在设计时,需要提供一个安全可靠的设计方案,然后再按照这个方案来进行装修,才能得到一个自己满意的厨房.那么酒店厨房设计方案应该怎样制定呢?下面,就随小编来详细的介绍一下就是厨房应该怎样设计
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